新闻天阅网:【家庭亲子】〈极品一人家庭〉自炊美食花色多 吃法自由

admin/2018-03-11/ 分类:热点/阅读:

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自炊美食花色多 吃法自由

文/刘黎儿

许多独居一人不仅会做菜,而且想出的都是很适合以工作为生活重心的「时短美食」,很快就能搞定,因此还赢得许多也想省时省事家庭主妇的赞许,造福对象不仅独居群族。

这些时短美食如照烧当季的各种鱼,各自都有黄金比率的照烧酱,如多少酱油、味醂或糖加清酒,煮时再加姜、葱、蒜等,以及搭配的蔬菜,就是最佳的下饭菜,又兼顾营养;多煮的鱼类照烧,还可撕成小块拌饭,做成有鱼肉的饭团,一煮数用。

寒冷的季节,到处都在卖一人锅,一人锅不仅可以做火锅,而且也能煮炊饭,尤其用石锅或陶锅的,还有点锅巴,格外好吃。许多一人专用的炊饭食谱流行,只要有鸡腿、一点排骨或是一块鲑鱼,或有些菇笋等,都可以做炊饭;甚至没有什么大主菜时,炒一下培根,然后放入生米,煮成熟饭后,再放入任何蔬菜,如水芹菜等,就会变成绝品炊饭;许多一人样,家里随时有海带干、虾米、柴鱼等,不怕没有好高汤做炊饭。

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因为是一个人吃,往往就是一个大碗或一个大面碗,甚至一个盘子做成丼饭或丼面的状况很多,日本丼料理原本也是为了单身而且省时提供的,因此很适合独居者吃,花样超多,单单日本料理杂志《橘页生活》的网站就提供了三百多种,每样看来都很可口。

不仅只是一个锅或碗的饭能达到高度满足,一锅汤或一碗汤,也可以因为内容丰富,兼具菜的效果;像悠太朗家里随时都冷冻五花肉切片包,以及上好的高汤包及味噌,五花肉入汤前用少许清酒去腥,然后加上时鲜蔬菜如茄子、红白萝卜、花菜、高丽菜等等,或再加上豆腐、豆腐皮、海带苗,放在汤里,最后才放入味噌,加上葱、姜、蘘荷(茗荷)、水菜等,就成百吃不厌的绝品料理,又很下饭。

许多独居一人下班回家,又懒得出去吃时,常会自己煮一小锅材料或颜色丰盛的五花肉锅,就觉得非常满足;或最近流行用五花肉夹白菜的千层白菜猪肉锅,先在锅底放点姜即可,先调味或后沾酱吃,各有各的流派。

许多独居一人还有自己特调的万能葱酱、蒜酱等,也就是把葱、蒜等剁碎,外加麻油及盐、胡椒等调味,这样煎鱼块后,或是吃任何小菜,如豆腐、烫青菜乃至拌面等,也都可以跟柴鱼一起加在上面。也有些人拿美味的韩国泡菜当万用酱,不仅炒饭、炒五花肉用,连做义大利面都用,尤其是做味道强烈的青鱼类如鲭鱼、秋刀鱼等的义大利面食,比番茄更好用。

许多OL常上网po出自己的时短一人美食,如10分钟之内就能做出来,真的是超级快餐,这些快餐,大多是活用自己做好的常备菜如碎肉酱、鸡丝、酱牛肉等,加上番茄、黄瓜、酪梨等蔬果,或是水煮豆芽、菠菜等,就可以拌饭拌面,追求豪华的话,再煎颗蛋,或加点鱼子、山芋、海苔、芝麻等;其他也有在厚土司上放菇类如木耳或莲藕等不生水蔬菜,上面加培根、鳀鱼酱、罐头鲔鱼或罐头鲭鱼,最后撒点起司一烤,就成丰盛一餐了!

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