馒头界天花板长啥样?平淡无奇外表下暗藏彩虹,颜值高到舍不得吃

蒸馒头,在北方吃货眼里可是信手拈来的事,北方人会做馒头相当于云贵川人天生爱麻辣,两广人天生爱煲汤凉茶,但你能想象到日常吃的馒头做到天花板级别是什么样吗?有人会说千层馒头已经够夸张了,千层馒头机器也能做出来,算不上高难度了,一个馒头外表平平无奇,里面竟然暗藏彩虹,每咬一口就有7种口味,这样的馒头有谁能够拒绝呢?

【千层彩虹馒头】

主要食材:紫薯,南瓜,甜菜根,胡萝卜,菠菜,碟豆花,盐,白醋,小苏打,小麦粉,可以看到所有食材都是0防腐添加,纯果蔬彩虹馒头,不仅颜值高,吃起来也干净健康,特别受小朋友欢迎。

【具体做法】

1、先将紫薯,南瓜,甜菜根,胡萝卜洗干净切成片上锅里蒸熟,分开蒸避免混色,碟豆花用水泡开,菠菜只需要叶子部分,水开之后加入少许盐在锅中,然后放入菠菜叶子煮1分钟左右,久了叶子会变色,捞出过一遍凉水备用。

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2、分别将蒸好的蔬果类打成泥,紫薯甜菜根胡萝卜打泥的时候,分次加一点点水,少量多次,南瓜水分比较充足所以打泥时不一定要加水,菠菜呢就直接加水打成菠菜汁,过滤掉菠菜泥即可啦。

3、打泥完成上色固色就是一个比较难的技术活,既然能叫天花板,那必须有门槛,这一步没做好蒸出来的七彩馒头就要掉色或者色泽不均匀了,紫薯泥加少量白醋提亮颜色,甜菜根加少量白醋可以固色,菠菜加盐和小苏打可以固色,胡萝卜和南瓜碟豆花就不用添加其它了。

4、开始揉面团了,最费手的环节,想要味道更甜一些可以加一点点白砂糖,因为果蔬里都有甜味了,记得要多揉1个白色的面团,可以加牛奶或者是山药,这样也不用额外加砂糖。

5、面团准备完备,开始做造型,颜色并排按个人喜好重叠,将面团揉成长条状,分成大小等份的小面团,分别擀成薄片,依次叠加在一起,最后用包包子手法把薄片团成圆形,面片团的时候,尽量做小一点,厚度适中,不然发酵完你就会发现你获得了一个超大号馒头。

6、锅里加热水,温度保证在40度之间,把馒头放到锅中慢慢等待发酵就行了,观察馒头发酵到1.5倍大小,然后用手戳一戳馒头有弹性了,那就可以进行下一步了,如果是室温发酵,那耗费的时间相对更长一些。

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