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usdt第三方支付(www.caibao.it):春笋感受时令之美

admin1周前52

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问题:春笋感受时令之美

春笋糯米烧麦

春笋烧麦,是吃货杨阳最爱吃的肉馅,小小一只,装着鲜嫩的肉馅和清新的春笋,每一口都市爆出最美的鲜汁。时令的鲜味好比邪术,能让其他季节的笋瞠乎其后。蛰伏了一个隆冬,冒出的新芽才够脆嫩,满口春意。现在,就让我们随着杨阳学习一下若何做出好吃的春笋烧麦,感受时令之美吧。

春笋烧麦吃起来很春天

杨阳喜欢旅行,尤其喜欢在南方。她说,上海有春笋烧麦,杭州有牛肉烧麦,苏州有三鲜烧麦,每次到这些地方旅行的时刻,见着烧麦,都市忍不住解解馋。

杨阳到上海,最喜欢到一家名叫下沙春笋烧麦的小店。老板告诉她,烧麦皮一定要用精制特级面粉多次压制,春笋要选这个季节最鲜甜的上等雷笋。

“我每次过来都是吃完了再带上两盒回去,放在冰箱速冻一下,第二天热一下,汤汁照样许多的。”杨阳说,喜欢吃这家的春笋烧麦,还由于春笋的味道鲜甜,而且,皮薄馅大,形若杯,上面的褶皱又犹如花边,看起来很春天。

春笋丁和葱姜水是灵魂

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喜欢下厨的杨阳,每年3月,都喜欢在家包点春笋烧麦吃,“每年3月,同伙会给我寄来一箱春笋,这应了时节的鲜,真是太美了”。

杨阳做春笋烧麦的方式,多数是跟网上学习的,然后也讨教了一下上海同伙。上海同伙教他,两样器械是必备,一是要选上等的雷笋,雷笋因早春打雷即出笋而得名,味道鲜美,甘甜脆嫩,剁碎入肉馅里极鲜,二是馅料里最好放葱姜水。

用破壁机,放入小葱、姜片和一些清水打碎并过滤,就成了自然的葱姜水,然后分三次倒入肉糜中搅拌,再放点盐,直至肉糜完全吃进水分后,再加糖、香油和少许白胡椒粉,搅拌起劲后,盖上保鲜膜,冷藏一夜。杨阳说,这冷藏一夜的肉馅,要加入少许皮冻,增添汁水,然后放入春笋丁,搅拌平均,这样香馥馥的春笋肉馅就准备好了。

“为了简捷,我会从超市买现成的烧麦皮,从网上邮购也对照快。”杨阳说,用烧麦皮包好的春笋馅料,上蒸笼大火蒸7分钟,春笋鲜肉烧麦完成,“一咬,汁水在口腔中鲜得打转,超级好吃”。

春笋糯米烧麦也好味

“要是不嫌贫苦,做点春笋糯米烧麦,口感也完全差异。”杨阳说,春笋糯米烧麦,更有嚼劲,香气更稀奇一些。

她说,做糯米春笋烧麦,糯米要事先浸泡一夜,捞出上笼大火蒸40分钟。

然后春笋去壳洗净,入滚水锅中火煮5分钟,去除涩味,冷却切丁。接下来,起锅倒入食用油,一点动物油,下肉糜、香菇丁、胡萝卜丁和春笋丁炒匀,加料酒、老抽、生抽、盐、糖、蚝油和少许白胡椒粉调味。加清水炒匀,中火煮沸后倒入蒸好的糯米,煮至水分收干,淋香油,关火盛出,备用。

最后,取一张擀好的烧麦皮,包入一点馅料,蒸锅中水煮沸后,上蒸笼大火蒸15分钟,香馥馥的春笋糯米烧麦就完成了。

(冯元春)

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网友评论

  • 2021-05-31 00:00:21

    小仙女求关注

    • 2021-06-27 02:23:51

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